Читай новости Шатуры в Telegram

Сетевое издание "Ленинская Шатура"

Возьми газету бесплатно

Яндекс.Погода

воскресенье, 19 сентября

пасмурно+4 °C

Продолжение цикла «По страницам прошлого…» День кулинара в Шатурском округе.

22 июля 2021 г., 16:07

Просмотры: 18


Труд кулинаров с давних времен приравнивают к искусству. Подлинное владение поварским мастерством немыслимо без проявления творческой индивидуальности. Очень часто процесс приготовления еды доставляет человеку неописуемое удовольствие. Благодаря этим творческим людям в мире появилось множество вкусных блюд. День кулинара отмечается 25 июля. Главной целью праздника является почтить людей, которые решили посвятить свою жизнь кулинарии.

«Поварскую профессию можно получить в Шатурском профессионально-техническом училище №35. На учебу в группу поваров-кулинаров приглашаются выпускники 8 и 10 классов. После окончания училища молодые специалисты будут направлены в столовые, кафе и рестораны Шатурского района», - писали корреспонденты газеты «Ленинская Шатура» в 1983 году.

В городских газетах часто встречаются незамысловатые рецепты приготовления разных блюд. В преддверии праздника, продемонстрируем Вам некоторые из них:

«Щи из молодой крапивы»

Мясной бульон (1 литр) подправляется ложкой муки. Затем берут фунт (400г) молодой, перебранной крапивы, моют, опускают в соленый кипяток, кипятят еще раз – другой, откидывают на решето, выжимают, мелко рубят, всыпают тот час в кипящий бульон, варят до мягкости. Щи забелить сметаной, положить горсть рубленной зелени»,

«Щавель с яйцами»

Перебрать, сварить в соленой воде щавель, откинуть на дуршлаг, порубить. На сковороде распустить масло или маргарин, потушить нашинкованный репчатый лук до мягкости, добавить щавель, рубленную зелень (укроп, петрушку, кинзу), соль, перемешать, еще потушить, а затем залить взбитыми яйцами, подровнять и подержать на огне до готовности яиц. На 3 стакана щавеля – 4 ложки масла, 3 головки репчатого лука, 2 яйца»,

«Блинчики с морковью»

Берем стакан молока, стакан воды, взбитое яйцо, соль и сахар по вкусу. Перемешиваем. Теперь небольшими порциями кладем муку до густоты сметаны. Начинку готовим из отварной моркови, которую режем кубиками, кладем дольки крутого яйца, добавляем мелко нарезанные листья сельдерея и петрушки»,

«Сливовый джем»

Один килограмм слив, немного корицы 200-250 г сахара. Сливы вымыть, удалить косточки. Положить в глубокую кастрюлю и нагревать на слабом огне, пока они не станут мягкими (обычно 15-20 минут). Сливовую массу выложить на большую сковороду, добавить корицу и две столовые ложки сахара. Поставив в предварительно нагретую до 150 градусов С духовку с неплотно прикрытой дверцей. Через каждые полчаса добавлять в сливы по 2 столовые ложки сахара. Готовый джем разложить в банки и закатать»,

«Соление грибов»

Холодный способ – очищенные от сора и промытые грибы перед посолом нужно вымочить в течение 1-2 дней (валуи до 3-х дней) в холодной (часто сменяемой, лучше немного подсоленной) воде для удаления горечи: рыжики следует только промыть. Залитые водой грибы должны находиться в прохладном месте. Подготовленные таким образом грибы солят.

Горячий способ – грибы перед посолом очищают, промывают, проваривают в течение 5-10 мин., затем промывают и солят. Вымоченные грибы или проваренные уложить рядами в подготовленную посуду (кадки, эмалированные ведра, стеклянные банки) и пересыпать солью (400-500г на 10кг свежих грибов). При засолке в грибы можно положить чеснок, специи. Поверх засоленных грибов нужно положить деревянный кружок и на него гнет. По мере того, как грибы будут оседать, можно добавлять новые порции грибов. Если через неделю рассол не будет покрывать грибы, надо увеличить гнет. При засолке холодным способом грибы готовы через 40-45 дней, горячим – через 25-30 дней. Хранить соленые грибы следует в прохладном месте» - публиковали корреспонденты газеты «Рошальский вестник» присланные читателями рецепты.

Теги:

Обсудить тему

Введите символы с картинки*

Самое читаемое

24 часа
неделя
месяц